Správna výživa je kľúčovým faktorom pre udržanie zdravia a kvality života v seniorskom veku. Zatiaľ čo zásady vyváženej stravy všetci viac-menej poznáme, strava geriatrického pacienta má svoje špecifiká, ktoré je dôležité poznať a rešpektovať.
Prečo je výživa seniorov iná?
S pribúdajúcim vekom sa menia potreby nášho tela. Metabolizmus sa spomaľuje, mení sa chuťové vnímanie, často sa objavujú problémy so žuvaním a prehĺtaním. Zároveň telo potrebuje dostatok živín pre udržanie svalovej hmoty, pevnosti kostí a správnej funkcie imunitného systému. Preto nestačí len vedieť o zdravej výžive – je potrebné ju prispôsobiť individuálnym potrebám a možnostiam každého seniora.
Tanier vyváženej stravy:
Vyvážený tanier pre seniorov by mal obsahovať pomery podľa výživových odporúčaní Úradu verejného zdravotníctva SR:
50% zeleniny a ovocia
Zelenina: 35% (brokolica, mrkva, papriky, paradajky, šalát, uhorky)
Ovocie: 15% (jablká, hrušky, citrusy, bobule)
25% zdravých bielkovín
Ryby (losos, sardínky, makrela)
Hydinové mäso
Vajcia
Strukoviny (fazuľa, šošovica, cícer)
Mliečne výrobky
25% prílohy ideálne z celozrnných obilnín
Celozrné cestoviny
Hnedá ryža
Quinoa
Celozrný chlieb
Ovos
Plus zdravé tuky
Olivový olej
Avokádo
Orechy a semienka (vlašské orechy, mandle, ľanové semienka)
Špecifiká úpravy stravy pre seniorov
Prispôsobenie konzistencie
Pri problémoch so žuvaním alebo prehĺtaním je potrebné upraviť konzistenciu jedál:
Ovocie a zeleninu je vhodné ošúpať a nastrúhať
Pripraviť jedlá na spôsob pyré alebo kaše
Zeleninu primiešať do hlavných jedál (polievky, omáčky, mäsové jedlá)
Mäso pripravovať dostatočne dlho, aby bolo mäkké a šťavnaté
Vhodné spôsoby prípravy jedál
Z pohľadu spôsobu prípravy je vhodné najmä:
Varenie – zachováva mäkkosť jedál
Dusenie – šetrná príprava so zachovaním živín
Zapekanie – vhodné pre prípravu kompletnejších jedál
Vyhýbajte sa nadmernému smaženiu, ktoré môže byť ťažko stráviteľné a pridáva zbytočné kalórie.
Kultúra stolovania má význam
Jedlo nie je len o živinách – je to aj sociálna aktivita. Dôležitá je kultúra stolovania v príjemnom prostredí, ideálne v kontakte s inou osobou. Spoločné stolovanie:
Podporuje chuť do jedla
Zlepšuje náladu a psychickú pohodu
Pomáha udržiavať sociálne kontakty
Motivuje k pravidelnému a kvalitnejšiemu stravovaniu
Kedy nestačí bežná strava?
Existujú situácie, keď príjem potravy prirodzeným spôsobom zlyháva alebo je nedostatočný. V takých prípadoch je potrebné zabezpečiť prísun potrebnej energie obohatením stravy napríklad nutričnou podporou.
Nutričná podpora – kedy je potrebná?
Nutričné prípravky (tzv. nutridrinky a nutričné krémy), ktoré predpisujeme v našej ambulancii, sú účinné v nasledujúcich situáciách:
Ako doplnok k normálnej strave pri nedostatočnom príjme
Po ťažkých infekciách a počas rekonvalescencie
U dementných pacientov s poruchami príjmu potravy
U pacientov s cukrovkou vyžadujúcich špeciálnu výživu
Pri nechutenstve a neúmyselnom chudnutí
U onkologických pacientov pri nedostatočnom príjme
Pri liečbe pooperačných aj chronických rán – správna výživa urýchľuje hojenie
Typy nutričnej podpory
Nutridrinky – nutrične vyvážená tekutá strava prispôsobená na popíjanie, dostupná v rôznych príchutiach
Nutričné krémy – pri ťažkostiach s prehĺtaním tekutín, konzistenciou pripomínajú puding, čo uľahčuje bezpečné prehĺtanie
Praktické tipy pre každodenné stravovanie
Raňajky
Ovsená kaša s teplým mliekom, ovocím a orechmi
Celozrnné pečivo s tvarohom a zeleninou
Vajíčka s celozrným chlebom
Obed
Polievka so zeleninou
Dusené kuracie mäso s ryžou a šalátom
Ryby zapečené so zeleninou
Večera
Zeleninový šalát s tuniakom
Tvarohový šalát s celozrnným chlebom
Zeleninové rizoto
Desiaty a olovrant
Čerstvé ovocie
Jogurt s ovocím
Orechy a sušené ovocie v miernom množstve
Dôležité zásady
Pravidelnosť – jedzte v pravidelných intervaloch, 5-6 menších porcií denne
Hydratácia – zabezpečte dostatočný príjem tekutín (1,5-2 litre denne)
Rozmanitosť – striedajte rôzne druhy potravín
Čerstvosť – uprednostňujte čerstvé suroviny
Individualizácia – prispôsobte stravu zdravotnému stavu a osobným preferenciám
Varovania a dôležité upozornenia
Pri chronických ochoreniach (cukrovka, obličkové choroby, srdcové problémy) konzultujte stravu s lekárom
Náhla strata chuti do jedla alebo neúmyselné chudnutie môže byť príznakom zdravotného problému
Problémy s prehĺtaním by mali byť vyšetrené odborníkom
Nutričná podpora na predpis je hradená zdravotnou poisťovňou podľa pravidiel Ministerstva zdravotníctva SR pri splnení indikačných kritérií
Ako vám môžeme pomôcť?
Na našej geriatrickej ambulancii poskytujeme komplexné poradenstvo v oblasti výživy seniorov, vrátane:
Individuálneho posúdenia nutričného stavu
Vytvorenia stravovacieho plánu prispôsobeného zdravotnému stavu
Predpisu nutričnej podpory (nutridrinky, nutričné krémy)
Sledovania účinnosti nutričnej liečby
Poradenstva pre príbuzných pri starostlivosti o seniora
Správna výživa je investíciou do kvality života v seniorskom veku. Neváhajte nás kontaktovať, ak máte otázky alebo potrebujete odborné poradenstvo v tejto oblasti.